Die ibizenkische Küche hat eine eigene Charakteristik. Sie vereint die vielen Einflüsse der Geschichte Ibizas. Vor allem rustikale Gerichte wie Eintöpfe mit Reis, Fleisch oder Fisch und Meeresfrüchten sowie allerlei Süßes zum Dessert machen die Inselküche aus.

Es empfiehlt sich beispielsweise die "guisat de peix", ein Fischeintopf, die in großen flachen Pfannen mit verschiedenen Fischarten, Kartoffeln und Paprikaschoten zubereitet wird.

Ein typischer Fleischeintopf für Ibiza mit verschiedenen Fleischsorten, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Bohnen ist der "sofrit pagès", der durch Safran gelb eingefärbt ist.

Probieren sollte man auch eine "Arros sec", die ibizenkische Art der in ganz Spanien beliebten Paella. Typisch ist die Kombination von Huhn und Kaninchen mit Fisch und Meeresfrüchten.
Beim Essen sollte man sich der Tatsache bewußt sein, dass man sich bei typischen ibizenkischen Gerichten auf reichlich Knoblauch und Zwiebeln einstellen muß.

Bei den Süßspeisen hat die Insel sehr von ihrem maurischen Erbe profitiert. Hervorzuheben sind zum Beispiel Ensaimades, ein rundes Hefegebäck, das in Schweineschmalz ausgebacken wird. Die Variationen sind umfangreich. Von "pur", d.h. gezuckert, bis mit allerlei leckeren Füllungen versehen.
Daneben sind die Anisgebäcke "Oreilletas" und "Bunyols" ein absoluter Tip.

Typisch für Ibiza sind die Kräuterliköre. "Hierbas ibicencas" ist der beliebteste von allen. Er wird hauptsächlich als Digestif getrunken. Seine Bestandteile bestehen aus einer geheimen Kombination ibizenkischer Kräuter."Palo" besteht aus Charinade, Rohrzucker und Bitterwurz. Ein weiterer beliebter Likör ist der auf wild wachsendem Thymian basierende "Frigola".

Einer der wichtigsten Hersteller von ibizenkischen Likören ist die Firma "Mari Mayans" .

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